Petits pains en pâte à pinsa avec dips

1. 1.

   Badigeonner la plaque d'huile. Étirer légèrement chaque boule de pâte à la main, puis la replier. Donner un quart de tour. Répéter l'opération 8-10 fois, la pâte sera ainsi plus aérée.

C'est pas fini
2. 2.

   Diviser en portions d'env. 65 g, former des boules sur un peu de farine. Déposer 3 petits bols réfractaires sur la plaque, répartir les boules de pâte tout autour en les espaçant. Les saupoudrer de farine, couvrir d'un film alimentaire et d'un linge et laisser lever au moins 2 h.

3. 3.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole et de voûte. Faire dorer les petits pains 30-35 min tout en bas du four (rainure inférieure). Retirer et laisser refroidir.

4. 4.

   Mélanger le fromage frais avec le yogourt. Saler et poivrer, puis diviser en trois portions.

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5.

Pour le dip aux herbes, presser l'ail dans une portion de sauce. Hacher les fines herbes et les incorporer avec le jus de citron.