Petits biscuits aux abricots et à la framboise

1. 1.

   Moudre les abricots avec le sucre et l’écorce d’orange aussi finement que possible dans un robot ménager, soit 1-2 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Travailler le beurre en mousse. Y incorporer le jaune d’œuf et les ingrédients moulus, puis la farine et le sel. Rassembler rapidement le tout en une pâte et la laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.

3. 3.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 5 mm sur un peu de farine.

4. 4.

   Découper des biscuits à l'emporte-pièce et les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10-12 min et laisser refroidir.

5. 5.

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Pour le fourrage, remuer la confiture jusqu'à consistance lisse. L'étaler sur la moitié des biscuits puis les recouvrir d'un autre biscuit.