Pavé de saumon poché à la sauce au vin blanc

1. 1.

   Hacher séparément l’échalote et l’aneth.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et faire brièvement suer l’échalote. Verser le fumet de poisson ainsi que le vin blanc et amener à ébullition.

3. 3.

   Saler et poivrer les pavés de saumon. Les plonger dans le court-bouillon, couvrir et faire pocher à petit feu env. 6 min. Retirer délicatement le poisson du court-bouillon, le couvrir et le réserver au chaud.

4. 4.

   Pétrir le reste du beurre avec la farine. L’ajouter au court-bouillon avec la demi-crème et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeur. Faire mijoter la sauce env. 2 min.

5. 5.

Loading..

Ajouter l’aneth, saler et poivrer.