Paupiettes

1. 1.

   Émincer le persil et tailler les carottes en petits dés. Ajouter le persil à la chair à saucisse ainsi qu'un tiers des carottes et mélanger. Couper les concombres en quatre, dans la longueur.

C'est pas fini
2. 2.

   Disposer les tranches de bœuf sur le plan de travail. Garnir chacune d'une tranche de jambon puis étaler une couche de farce et répartir les concombres par-dessus. Enrouler serré et fixer avec une pique en bois. Hacher l'oignon.

3. 3.

   Saler et poivrer les paupiettes puis les saisir de toutes parts dans une poêle avec l'huile. Les retirer.

4. 4.

   Faire revenir le reste des carottes et l'oignon dans les sucs de cuisson. Déglacer avec le vin rouge et la sauce liée. Ajouter les paupiettes et le laurier. Couvrir et faire braiser 35-40 min à feu doux.

Presque au bout

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