Pâtes aux œufs de poisson avec oignons caramélisés

1. 1.

   Couper l'oignon en fins quartiers et le poireau en lanières. Les chauffer tous les deux avec le sucre dans une poêle jusqu'à ce que ce dernier ait légèrement caramélisé. Relever de sel, étuver à feu moyen jusqu'à tendreté, soit env. 3 min, et réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher séparément le persil et l'ail. Râper le zeste du citron puis exprimer le jus.

3. 3.

   Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée et égoutter.

4. 4.

   Entre-temps, faire croustiller env. 2 min la chapelure dans la moitié de l'huile avec l'ail et le zeste du citron. Incorporer le persil et les œufs de lump.

Presque au bout

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5.

Mélanger le jus de citron et le reste de l'huile aux pâtes. Les dresser avec la chapelure croustillante et le mélange oignon-poireau.