Pâtes à la courge et au jambon cru

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper la courge en fines tranches. Effeuiller le thym par-dessus, ajouter l'ail, mélanger avec la moitié de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Répartir le tout sur une plaque. Cuire env. 15 min au milieu du four jusqu'à ce que la courge soit tendre. Garder quelques tranches de courge au chaud dans le four éteint. Mettre le reste de la courge et l'ail dans un récipient profond.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, couper le jambon cru en lanières. Les faire croustiller dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Mélanger les jaunes d'œuf et la moitié du parmesan dans une jatte.

3. 3.

   Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Prélever un peu d'eau de cuisson, ajouter à la courge et réduire en purée fine.

4. 4.

   Verser la purée dans le mélange d'œufs. Égoutter les spaghetti et les ajouter encore mouillés, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau de cuisson. Incorporer la moitié du jambon cru.

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