Panzanella à la mangue avec burrata

1. 1.

   Éplucher la mangue, prélever la pulpe autour du noyau et la découper en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur puis les détailler en formes géométriques de la taille souhaitée.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le pain en dés et les faire dorer dans la moitié de l'huile. Hacher grossièrement l'ail, l'ajouter aux croûtons et poursuivre brièvement la cuisson.

3. 3.

   Pour la sauce à salade, mélanger la moutarde au reste de l'huile, exprimer le jus du citron et l'incorporer, puis relever de sel et de poivre.

Presque au bout
4. 4.

   Disposer les feuilles de laitue sur un plat. Y dresser la mangue avec les croûtons, les câprons, les tomates et les burratas. Compléter avec les fines herbes effeuillées et arroser de sauce à salade.

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