Panna cotta au café

1. 1.

   Tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide. Rincer les moules sous l'eau froide.

C'est pas fini
2. 2.

   Amener la demi-crème à ébullition avec la pâte de vanille et la moitié du sucre. Retirer du feu et laisser un peu tiédir. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème. Répartir la crème dans les moules et laisser prendre env. 4 h au réfrigérateur.

3. 3.

   Entre-temps, pour la sauce caramel, faire blondir le reste du sucre avec 3 cs d'eau dans une casserole. Incorporer la crème ainsi que le café en poudre et laisser frémir en remuant jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Laisser tiédir.

4. 4.

   Piler les grains de café dans un mortier avec le sucre de canne.

Presque au bout

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