Pak-choï en sauce teriyaki

1. 1.

   Pour la sauce teriyaki, mélanger les deux huiles. Couper l'ail et le gingembre en fines tranches et les faire revenir dans la moitié du mélange d'huile. Ajouter le sucre et faire mijoter jusqu'à légère caramélisation. Mouiller avec la sauce soja et le mirin. Exprimer le jus du citron vert, l'incorporer à son tour. Faire réduire le tout jusqu'à consistance sirupeuse, soit env. 5 min. Ajouter les graines de sésame et le poivre de Cayenne, amener brièvement à ébullition et réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Rissoler les pak-choï env. 10 min de toutes parts à feu moyen dans le reste de l'huile.

Presque au bout
3. 3.

   Ajouter la sauce teriyaki et faire légèrement mijoter à couvert jusqu'à ce que les pak-choï soient bien tendres et joliment glacés, soit env. 10 min. Selon les goûts, parsemer de coriandre.

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