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Total: 50 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 540 kcal • protéines 45 g • lipides 34 g • glucides 8 g
Une pâte aux épices maison confère à ce poisson cuit entier de belles notes orientales. Il est servi dans sa papillote, ce qui le rend encore plus appétissant..
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/omble-chevalier-a-lorientale/1770435
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Broyer les graines de fenouil et de coriandre avec le cumin dans un mortier. Râper finement le zeste des citrons verts sur le mélange d'épices, ajouter l'huile et la fleur de sel, mélanger. Tailler les oignons nouveaux en deux, dans la longueur. Rincer les ombles chevalier sous un filet d'eau froide puis les éponger. Par poisson, couper un rectangle de papier sulfurisé de 42 x 33 cm. Déposer un poisson au centre et le frotter de pâte aux épices, à l'extérieur et à l'intérieur. Débiter les citrons verts en rondelles et les répartir sur les poissons ainsi que le beurre coupé en noisettes. Ajouter la cima di rapa et les oignons nouveaux puis rabattre le papier sulfurisé sur le tout et fermer la papillote à l'aide d'une ficelle de cuisine. Déposer les papillotes sur une plaque puis glisser le tout au milieu du four et faire cuire env. 25 min. Sortir le poisson du four, ouvrir les papillotes et les dresser ainsi dans des assiettes.
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