Œufs en sauce gochujang

1. 1.

   Bien rincer le riz sous l'eau froide courante dans une passoire. Saler légèrement l'eau et la porter à ébullition avec le riz. Réduire le feu au minimum, laisser reposer env. 15 min à couvert jusqu'à absorption complète du liquide, sans jamais remuer.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, faire cuire les œufs 7 min dans de l'eau frémissante. Les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.

3. 3.

   Hacher l'ail et le gingembre. Parer les shiitakés, couper les plus gros en morceaux. Faire revenir l'ail, le gingembre et les shiitakés dans l'huile de sésame. Ajouter le gochujang, la sauce soja, le sirop d'agave et le vinaigre de riz, puis porter à ébullition. Si la sauce devient trop épaisse, l'allonger avec un peu d'eau.

Presque au bout
4. 4.

   Émincer les oignons nouveaux. Couper les œufs en deux et les dresser avec le riz et la sauce. Parsemer d'oignons nouveaux et de coriandre.

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