Nouilles soba avec aubergines au miso

1. 1.

   Couper les aubergines d'abord en quatre dans la longueur, puis en gros dés. Les saisir 5-10 min dans l'huile à feu moyen.

C'est pas fini
2. 2.

   Parallèlement, cuire les nouilles al dente dans un grand volume d'eau salée. Recueillir env. 1 dl d'eau de cuisson puis égoutter et réserver les pâtes au chaud.

3. 3.

   Mélanger la pâte miso à l'eau de cuisson, ajouter aux aubergines avec le jus de citron vert, le miel et la sauce soja. Faire réduire à feu vif jusqu’à ce que les aubergines soient bien glacées.

4. 4.

   Émincer finement l'oignon nouveau.

Presque au bout

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5.

Dresser les nouilles avec les aubergines. Parsemer le mets d'oignon nouveau et de graines de sésame.