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Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 410 kcal • protéines 13 g • lipides 17 g • glucides 49 g
Les pâtes maison au thé vert sont un régal. Servies avec une sauce à la noix de coco et au citron vert, elles se parent d'une délicieuse note asiatique.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/nouilles-au-matcha-avec-sauce-au-citron-vert/4167954
Mélanger le sel et le matcha dans une jatte. Former un puits et y ajouter les œufs, l’huile et l’eau. Pétrir le tout en une pâte élastique. L’envelopper d’un film alimentaire et laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.
Diviser la pâte en trois portions puis saupoudrer le plan de travail de farine. À l’aide d’un laminoir à pâtes, abaisser progressivement chaque portion à env. 2 mm; saupoudrer régulièrement de farine.
Saupoudrer les abaisses d’un peu de farine puis les enrouler et les couper en nouilles d’env. 1 cm avec un couteau bien tranchant. Saupoudrer les nouilles de farine et les disposer à plat sur du papier sulfurisé.
Amener le lait de noix de coco à ébullition. Couper l’oignon nouveau en fines rondelles et l’ajouter également. Faire mijoter la sauce env. 10 min. Râper fin le zeste de la moitié du citron vert par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 4 cs. Relever de sel et de poivre.
Cuire les nouilles al dente dans de l’eau salée durant env. 2 min. Les égoutter et les servir avec la sauce.
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