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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 400 kcal • protéines 21 g • lipides 27 g • glucides 15 g
Des saint-jacques poêlées servies sur une purée de petits pois et du jambon cru, pour une recette délicate et raffinée.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/noix-de-saint-jacques-sur-puree-de-petits-pois/19539721
Cuire les petits pois env. 5 min dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Réserver quelques petits pois, réduire le reste en purée avec le beurre et la crème à l'aide d'un mixeur plongeur. Saler et poivrer.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y déposer les noix de Saint-Jacques et les saisir des deux côtés pendant 2-3 min; elles doivent être encore nacrées à cœur. Saler et poivrer.
Effilocher le jambon cru. Dresser les noix de Saint-Jacques sur la purée de petits pois avec les petits pois réservés et le jambon cru. Parsemer d'herbes aromatiques.
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