Mousse de courge avec chou kale

Name: Mousse de courge avec chou kale
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 400 g de dés de courge cuits; 125 g de Qimiq base crème, température ambiante; 0.5 dl de jus d'orange; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); 2 cc de harissa; sel; 50 g de chou kale; 1 cs d’huile d'olive; 4 cs de graines de grenade

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Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 170 kcal • protéines 3 g • lipides 8 g • glucides 20 g

Glutenfrei
Vorspeise
Für Gäste
Schweiz
Herbst
Mousse

Une entrée originale vite prête qui marie du chou kale agrémenté de graines de grenade à une mousse de courge facile à préparer avec du QimiQ.

Ingrédients

Entrée

Pour 4 personnes

- 400 gde dés de courge cuits
- 125 gde Qimiq base crème, température ambiante
- 0,5 dlde jus d'orange
- 3 csde condimento bianco (vinaigre)
- 2 ccde harissa
- sel
- 50 gde chou kale
- 1 csd’huile d'olive
- 4 csde graines de grenade

Liste d'achats

À vos tabliers!

Préparation:env. 20 minutes

réfrigération:env. 2 heures

Total:

2 h 20 min.

1
1.
Réduire en fine purée la courge avec le Qimiq, le jus d'orange, 2 cs de vinaigre et le harissa. Relever de sel et répartir dans des bols. Réserver env. 2 h au frais.

Presque au bout

2
2.
Détailler le chou kale en fines lanières et les froisser jusqu'à ce qu'elles soient souples. Incorporer l'huile d'olive et le reste du vinaigre. Assaisonner de sel. Dresser la salade sur la mousse de courge et parsemer de graines de grenade.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/mousse-de-courge-avec-chou-kale/8358539

Déjà cuisiné

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annewienke

il y a 2 ans

Totalement fissuré, pas de mousse du tout - comment, sans air...

(Traduction automatique)

Commentaires

Migusto-Team

Bonjour annewienke Merci beaucoup pour ton commentaire. Dommage que la mousse ne se soit pas présentée comme prévu. Pour cette mousse, il est important que les cubes de courge cuits soient réduits en purée avec le reste des ingrédients suffisamment longtemps pour obtenir une masse homogène et fine. Peut-être donneras-tu une nouvelle chance à cette recette. Amitiés de l'équipe Migusto