Mousse aux poires avec compote

1. 1.

   Peler les poires, les couper en quatre et retirer le cœur. Tailler les fruits en fins quartiers.

C'est pas fini
2. 2.

   Les mettre dans une casserole avec l’eau, le jus de citron et le sucre, couvrir et faire mijoter env. 15 min à feu doux.

3. 3.

   Prélever la moitié des poires, les égoutter et les réserver. Réduire le reste en purée, avec le liquide. Incorporer l’agar-agar et faire cuire 2 min. Incorporer la moitié du miel. Laisser reposer env. 30 min au frais jusqu’à ce que la purée commence à prendre sur les bords.

4. 4.

   Bien mélanger le séré à la purée de poires. Fouetter la crème, l’incorporer délicatement. Répartir dans un moule et laisser prendre env. 5 h au réfrigérateur.

Presque au bout

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