Minestrone à la courge et aux saucisses

1. 1.

   Débiter la courge en petits morceaux. Tailler l’oignon en rouelles et l’ail en fines lamelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire brièvement suer l’ail puis ajouter la courge, l’oignon et le concentré de tomates. Faire brièvement revenir en remuant. Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 10 min.

Presque au bout
3. 3.

   Pocher les saucisses 10 min dans la soupe. Ajouter les épinards et cuire env. 2 min. Saler, poivrer. Idéal avec du pain.

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