Médaillons de rösti avec chou rouge et burrata

1. 1.

   

   À l'aide d'une mandoline, râper finement le chou rouge. Couper finement les pommes. Les mélanger tous les deux avec l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer et laisser reposer env. 30 min.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les râper sur une râpe à rösti. Ajouter un peu de sel, mélanger et laisser reposer env. 10 min. Bien presser la masse entre les mains.

3. 3.

   

   Mélanger les pommes de terre avec la farine et l'œuf, saler et poivrer. Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole.

Presque au bout

Loading..