Mafé au poulet

1. 1.

   Hacher finement l'ail et le gingembre. Exprimer le jus de la moitié du citron, réserver le reste du citron pour la présentation.

C'est pas fini
2. 2.

   Ôter la peau du poulet, couper les cuisses en deux au niveau de l'articulation à l'aide d'un couteau. Mélanger le poulet avec l'ail, le gingembre et le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mariner à couvert au moins 2 h, de préférence toute une nuit, au réfrigérateur.

3. 3.

   Hacher les oignons, les faire revenir dans l'huile dans une cocotte. Ajouter le concentré de tomates et la sauce de poisson. Mouiller avec l'eau et porter à ébullition. Ajouter le poulet avec sa marinade.

4. 4.

   Dans un bol, délayer la purée de cacahouète avec un peu de liquide de cuisson et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter au poulet. Faire cuire env. 30 min à couvert à feu doux.

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5.

Épépiner le piment et le hacher. Couper le chou en lanières, les carottes en rondelles et les pommes de terre non pelées en morceaux de 2-3 cm.