Légumes à l'orange sanguine avec houmous

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les oranges en quartiers et les légumes en morceaux de taille égale. Mélanger le tout avec l'huile d'olive. Relever de sel et répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 30 min.

Presque au bout
2. 2.

   Entre-temps, égoutter les pois chiches, les rincer sous l'eau froide et les égoutter à nouveau. Les mélanger au yogourt et réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonner le houmous avec du sel, le cumin et la coriandre. Servir avec les légumes grillés. Effeuiller le persil par-dessus.

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