Laksa

1. 1.

   Préparer les nouilles de riz selon les indications figurant sur l'emballage. Les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter. Réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, couper les échalotes et les champignons en gros morceaux, le galanga en fines tranches. Fendre le lemon-grass dans la longueur et l'aplatir légèrement avec le dos d'un couteau.

3. 3.

   Porter le bouillon à ébullition avec la pâte de curry (voir conseil), les échalotes, les champignons, le galanga et le lemon-grass. Couvrir et laisser mijoter env. 15 min.

4. 4.

   Tailler le piment en fines rouelles et les aubergines thaïes en gros morceaux.

5. 5.

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Ajouter les deux à la soupe avec le lait de coco, la sauce de poisson, le poulet et le beurre de cacahouètes. Laisser mijoter 10 min à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer le lemon-grass.