Jerk chicken avec patates douces sur le gril

1. 1.

   Pour la marinade, tailler les oignons nouveaux en fines rouelles. Fendre le piment en deux, l'épépiner puis le couper en petits dés. Réserver un peu d'oignon et de piment pour la décoration et réduire le reste en purée à l'aide d'un robot ménager. Effeuiller le thym puis l'ajouter avec le reste des ingrédients et mixer le tout en fine purée. Séparer les cuisses de poulet en pilons et hauts de cuisse. Badigeonner le tout avec la moitié de la marinade et placer au moins 30 min au réfrigérateur. Réserver le reste de la marinade pour servir.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le gril à 200 °C. Retirer la marinade du poulet et la réserver. Griller les morceaux de toutes parts env. 20 min à feu indirect. En fin de cuisson, badigeonner les morceaux de poulet avec la marinade retirée et faire griller brièvement des deux côtés.

3. 3.

   Entre-temps, couper les patates douces en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur puis les badigeonner d'un peu d'huile et les assaisonner de sel. Faire griller env. 5 min de chaque côté. Tailler les citrons verts en rondelles et les faire brièvement griller des deux côtés.

Presque au bout

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4.

Dresser le poulet, les patates douces et le citron vert dans des assiettes. Garnir de marinade, de rouelles d'oignons et de dés de piment réservés. Effeuiller la coriandre par-dessus.