Involtini d'aubergines

1. 1.

   Couper les aubergines en tranches d'env. 2 mm dans le sens de la longueur. Les saler et les laisser dégorger env. 1 h.

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver quelques feuilles d'origan pour la décoration.

3. 3.

   Entre-temps, hacher l'oignon, l'ail et le reste de l'origan. Mélanger le tout à la viande hachée. Saler et poivrer.

4. 4.

   Rincer les aubergines sous l'eau froide et les éponger.

5. 5.

   Répartir la farce de viande sur les tranches d'aubergines puis enrouler et fixer avec une petite pique en bois.

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