Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 590 kcal • protéines 25 g • lipides 36 g • glucides 33 g
Recette de huevos rancheros: petit-déjeuner mexicain composé de tortillas de maïs, œufs au plat, salsa, purée de haricots et fromage.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/huevos-rancheros/19542627
Pour la salsa, couper les tomates en petits dés, et le piment en fines lanières. Hacher finement l’oignon et l’ail.
Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir le piment, l’oignon et l’ail jusqu’à ce que les oignons prennent de la couleur. Ajouter les tomates, assaisonner de sel, poivre et cumin. Laisser mijoter env. 5 min à couvert. Retirer le couvercle, laisser mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la salsa épaississe. Rectifier l’assaisonnement.
Entre-temps, râper finement le fromage sur une râpe à bircher ou l’émietter à la main. Préparer les accompagnements: couper l’avocat en tranches, hacher grossièrement la coriandre, couper le citron vert en quartiers.
Faire dorer les tortillas des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile, à feu vif, pendant 1-2 min, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis les réserver.
Cuire les œufs au plat dans un peu d’huile. Saler et poivrer.
Répartir les tortillas sur des assiettes, les tartiner de purée de haricots. Garnir d’œufs au plat, ajouter la salsa chaude, parsemer de fromage. Servir avec de l’avocat, de la coriandre et du citron vert, selon les goûts.
Se connecter et évaluer la recette!
Liste d'achats