Houmous avec zaatar au citron

1. 1.

   Pour le zaatar, griller légèrement le sésame puis le transférer dans un mortier. Y râper fin le zeste du citron et piler grossièrement le tout. Incorporer la fleur de sel et le thym.

C'est pas fini
2. 2.

   Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer sous l’eau froide et les égoutter. En réserver quelques-uns pour la finition.

3. 3.

   Exprimer le jus du citron. Mettre le reste des pois chiches dans un grand mixeur avec le tahini, 4 cs de jus de citron, un peu d’huile et le sel puis y presser l’ail. Mixer le tout en une purée parfaitement homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement en sel et rajouter du jus de citron au besoin.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser l’houmous dans un plat creux et, à l’aide d’une cuillère, former un puits au centre. Y verser le reste de l’huile et parsemer d’un peu de zaatar. Garnir avec les pois chiches réservés et servir avec des galettes de pain.

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