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Total: 1 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 760 kcal • protéines 34 g • lipides 52 g • glucides 38 g
Avec cette recette, impossible de rater ce grand classique suisse aux haricots verts, lard et pommes de terre
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/haricots-verts-au-lard/19544044
Les haricots verts contiennent de la phasine. Pour pouvoir être consommés, ils doivent être cuits pendant au moins 10 min.
Cuire le lard 40 min dans un grand volume d’eau légèrement salée. Écumer régulièrement.
Peler les pommes de terre, couper les plus grosses en deux, ajouter et faire cuire 10 min.
Équeuter les haricots, les ajouter et poursuivre la cuisson encore 10 min.
Chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette et dégage un bel arôme.
Couper le lard en tranches, les dresser avec les pommes de terre et les haricots. Arroser de beurre noisette. Parsemer de persil haché selon les goûts.
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