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Total: 2 h 7 min. • dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 340 kcal • protéines 7 g • lipides 20 g • glucides 32 g
Un dessert raffiné: avec cette recette, vous réussirez à coup sûr un gâteau roulé séduisant dont la garniture sent bon le café et le cacao.
Pour 10 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gateau-roule-au-cappuccino/19531142
Pour la génoise, préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser une grande plaque rectangulaire de papier sulfurisé.
Casser 4 œufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec le sel. Battre les jaunes, l'œuf entier, le sucre et le sucre vanillé au fouet électrique jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Tamiser la farine avec la poudre à lever, incorporer peu à peu à l'appareil, puis incorporer les blancs en neige par portions.
Étaler la pâte sur la plaque chemisée en une couche d'env. 1 cm d'épaisseur. Cuire 10-12 min au milieu du four.
Retirer la génoise et la retourner sur une deuxième feuille de papier sulfurisé. Décoller le papier du haut. Recouvrir la génoise avec une feuille de papier sulfurisé propre.
Enrouler la génoise avec les deux feuilles de papier et laisser refroidir.
Faire chauffer légèrement env. 3 cs de crème, y dissoudre le café, laisser refroidir. Mélanger le mascarpone, le séré, le sucre et le sucre vanillé avec la crème au café. Fouetter le reste de la crème avec le raffermisseur, puis l'incorporer.
Pour la finition, dérouler la génoise. La saupoudrer de cacao, étaler la crème en laissant un bord d'env. 1 cm tout autour. Enrouler le gâteau bien serré et le mettre env. 1 h au frais. Trancher les deux extrémités pour les égaliser.
Au moment de servir, saupoudrer le gâteau roulé de cacao et de sucre glace selon les goûts.
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thomasreist
il y a 11 mois
Migusto-Team
il y a 11 mois
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