Gâteau-fleur aux amandes

1. 1.

   

   Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en noisettes. Délayer la levure dans le lait avec les œufs. Rassembler le tout et pétrir brièvement jusqu’à obtention d’une pâte qui tienne. Former une boule, la mettre dans une jatte et la couvrir d’un film alimentaire. Laisser lever au réfrigérateur durant env. 2 h 30.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Sortir la pâte du réfrigérateur, l’aplatir puis l’abaisser à env. 3 mm sur un peu de farine. Découper 38 disques de 9 cm de diamètre. Chemiser le moule de papier sulfurisé et badigeonner les bords de beurre.

3. 3.

   

   Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients. Transvaser cette masse dans une poche à douille. Dresser l’équivalent d’une cuillère à café au centre de chaque disque.

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