Gâteau espagnol à l'orange

1. 1.

   Laver les oranges puis les couper en petits morceaux avec l'écorce. Mettre dans une casserole avec un peu d'eau et faire mijoter env. 30 min à feu doux et à couvert. Laisser refroidir puis réduire en fine purée - utiliser un mixeur sur socle pour plus de facilité.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Monter les blancs en neige, ajouter la moitié du sucre en pluie et battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant.

3. 3.

   Battre les jaunes avec le reste du sucre env. 4 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la purée d'oranges et les amandes moulues. Ajouter d'abord un tiers des blancs en neige, puis délicatement le reste. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.

4. 4.

   Couper la dernière orange en fines rondelles sans la peler. Répartir sur la pâte et enfoncer légèrement.

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