Gâteau aux poires et au pavot

1. 1.

   Amener le lait à ébullition avec le pavot, retirer du feu et laisser tiédit env. 10 min. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord.

C'est pas fini
2. 2.

   Avec un fouet électrique, travailler le beurre en mousse avec les sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer peu à peu le lait au pavot et les œufs puis ajouter la farine et la poudre à lever et travailler en une pâte crémeuse. Retirer le cœur des poires puis couper les fruits en petits dés et les mélanger à la pâte. Verser ensuite la préparation dans le moule et faire cuire 45-50 min dans la moitié inférieure du four; vérifier la cuisson avec une aiguille. Laisser reposer le gâteau 10 min dans le moule puis retirer délicatement le bord et laisser tiédir sur une grille à pâtisserie.

3. 3.

   Pour la décoration, réduire la température du four à 130 °C, chaleur tournante. Avec un couteau ou une mandoline, couper les poires en très fines tranches, sans les éplucher. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire sécher 30-40 min dans le four; ouvrir de temps en temps la porte du four pour laisser l'humidité s'échapper. À mi-cuisson, retourner les chips de poires.

Presque au bout

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