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Total: 8 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 580 kcal • protéines 12 g • lipides 29 g • glucides 67 g
Le gâteau aux carottes est un dessert très apprécié. Dans cette recette, il est décoré avec de jolies petites carottes.
Donne 12 pièces
pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gateau-aux-carottes/19541119
La veille, pour la décoration, colorer la pâte à sucre avec du colorant alimentaire vert, puis l'abaisser à 3 mm d'épaisseur. Découper 12 collerettes en guise de fanes de carottes. Les modeler légèrement avec les doigts pour leur donner un aspect plus naturel. Laisser sécher toute une nuit sur une grille.
Le jour même, chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner légèrement le tour. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Râper finement les carottes.
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel et un peu de sucre.
Battre le beurre en mousse avec le reste du sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le clou de girofle. Y râper le zeste de citron, exprimer le jus et l'ajouter. Ajouter le reste des œufs et les jaunes d'œuf et travailler jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer peu à peu à l'appareil. Ajouter les noisettes et les carottes, incorporer les blancs d'œuf par portions. Verser la pâte dans le moule. Cuire env. 40 min au milieu du four. Tester la cuisson à l'aide d'une aiguille. Retirer et laisser refroidir.
Entre-temps, pour le frosting, faire réduire le jus de carotte à exactement 2 dl, de préférence dans une poêle antiadhésive (attention, ça tache!). Laisser refroidir. Garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Battre le jus de carotte froid et la poudre Varietà env. 3 min à l'aide d'un fouet électrique. Aromatiser de pâte de vanille selon les goûts. Incorporer le fromage frais. Pour des carottes bicolores, colorer légèrement la moitié de la préparation avec du colorant rouge. Transférer dans des poches à dresser jetables et réserver 20 min au frais.
À l'aide d'un couteau, marquer 12 parts sur le gâteau. Découper la pointe des poches à dresser pour obtenir une ouverture d'env. 4 mm de Ø. Dresser le frosting en forme de carottes sur le gâteau. Réserver au frais.
Avant de servir, piquer les fanes de carottes. Si nécessaire, les maintenir à l'aide d'un cure-dent.
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