Galettes de brocoli au sarrasin

1. 1.

   Cuire le sarrasin env. 10 min à couvert dans le bouillon en veillant à le garder ferme. Égoutter et laisser tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Séparer le brocoli en petits bouquets et le cuire à la vapeur, le garder croquant et le laisser tiédir lui aussi.

3. 3.

   Battre les œufs, les mélanger au sarrasin avec le brocoli et relever de ras el-hanout. Incorporer la fécule de maïs, saler et poivrer.

4. 4.

   Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Déposer env. 1,5 cs de masse par galette dans la poêle et former des médaillons. Les rissoler 2-3 min de chaque côté.

Presque au bout

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5.

Les dresser avec les pousses et, selon les goûts, avec de l'ajvar et/ou du yogourt.