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Total: 55 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 490 kcal • protéines 11 g • lipides 20 g • glucides 65 g
Tip top, ce couscous tient la grande forme, moulé comme une tarte et si bon en bouche avec ses notes citronnées. Parfait notamment avec des grillades véganes.
Pour 4 personnes
pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/galette-de-couscous-avec-cotes-de-bette/19521185
Avec quelles grillades? Cette galette accompagne idéalement les cevapcici et les burgers végans ou encore le tofu grillés sur le barbecue.
Amener l'eau à ébullition avec le safran et un peu de sel. Y verser le couscous en une seule fois, mélanger et retirer du feu. Couvrir et laisser gonfler jusqu'à absorption complète du liquide, soit env. 10 min. Incorporer ensuite le substitut d'œuf, 3 cs d'huile et les raisins sultanines. Y râper finement un peu de zeste du citron. Hacher le persil et l'ajouter avec le cumin et du sel.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Verser le couscous dans le moule, le lisser puis l'arroser d'env. 3 cs d'huile. Glisser au milieu du four et cuire 20-25 min.
Entre-temps, parer les côtes de bette et les couper, feuilles comprises, en morceaux d'env. 1 cm. Effeuiller la menthe et l'ajouter. Couper la moitié du citron en tranches, exprimer le jus de l'autre moitié et le mélanger aux côtes de bette avec le reste de l'huile et du sel. Saisir brièvement les tranches de citron et les dresser avec les côtes de bette sur la galette de couscous.
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