Bon appétit! Partagez avec vos amis.

Fondue chinoise

Name: Fondue chinoise
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1.2 l de bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier; 4 brins de thym; 4 cs de sauce soja; 500 g de légumes mélangés; sel; 200 g de champignons de Paris, selon les goûts; 800 g de viande de bœuf pour fondue chinoise; 1 oignon; 20 g de gingembre; 0.5 piment fort; 1 pomme; 0.5 banane; 2 cs d’huile de tournesol; 2 cs de curry de Madras; 1.5 dl de lait de coco; 4 dl de bouillon de légumes; sel; 100 g de mayonnaise; 2 cs de demi-crème acidulée; 70 g de ketchup; 0.5 cs de cognac ou de jus d'orange; 1 cc de jus de citron; 0.2 cc de paprika; sel; poivre; 1 oignon; 1 cc de câpres; 40 g de concombres au vinaigre; 0.2 bouquet de persil

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 870 kcal • protéines 54 g • lipides 59 g • glucides 30 g

Plébiscitée par tous, la fondue chinoise est encore meilleure quand les fines tranches de bœuf sont accompagnées de sauces maison.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1,2 lde bouillon de bœuf
- 1feuille de laurier
- 4 brinsde thym
- 4 csde sauce soja
- 500 gde légumes mélangés, p. ex. brocolis, carottes, chou-fleur, choux de Bruxelles, romanesco
- sel
- 200 gde champignons de Paris, selon les goûts
- env. 800 gde viande de bœuf pour fondue chinoise, p. ex. quasis

Sauce curry
- 1oignon
- 20 gde gingembre
- ½piment fort
- 1pomme
- ½banane
- 2 csd’huile de tournesol
- 2 csde curry de Madras
- 1,5 dlde lait de coco
- 4 dlde bouillon de légumes
- sel

Sauce cocktail
- 100 gde mayonnaise
- 2 csde demi-crème acidulée
- 70 gde ketchup
- ½ csde cognac ou de jus d'orange
- 1 ccde jus de citron
- ¼ de ccde paprika
- sel
- poivre

Sauce tartare
- 1oignon
- 1 ccde câpres
- 40 gde concombres au vinaigre
- ¼ de bouquetde persil
- 80 gde mayonnaise
- 80 gde séré maigre
- sel
- poivre

Liste d'achats

Ingrédient en action

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/fondue-chinoise/19530097

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Compter 200-250 g de viande par personne.
Remplacer les sauces maison par des sauces du commerce. Du beurre aux herbes ou de la sauce sweet chili ou sriracha conviennent également.
Cuire les restes de viande dans le bouillon après le repas et les déguster froids avec le reste des sauces.

Recettes associées

Évaluer maintenant

Créer une note privée

Hauptgericht

Weihnachten

Silvester

Schweiz

Klassiker

45 Min.

60 Min.

Déjà cuisiné

Loading..

Préparation:env. 45 minutes

Total:

45 min.

Sauce curry
1. Sauce curry
Peler et hacher l'oignon et le gingembre. Épépiner le piment et le hacher. Couper la pomme en deux, l'épépiner et la tailler en petits dés. Couper la banane en dés. Faire revenir l'oignon, le gingembre, le piment, la pomme et la banane dans l'huile. Ajouter le curry et faire revenir 1 min. Verser le lait de coco et le bouillon. Laisser mijoter la sauce env. 30 min. Réduire en une fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur et verser à travers une passoire. Porter à nouveau la sauce curry à ébullition. Rectifier l'assaisonnement en sel.

C'est pas fini

Préparer le bouillon
2. Préparer le bouillon
Porter le bouillon à ébullition avec le laurier et le thym, baisser le feu et laisser mijoter env. 15 min. Filtrer le bouillon dans le caquelon, ajouter la sauce soja. Maintenir au chaud sur le réchaud.
Préparer les légumes
3. Préparer les légumes
Couper les légumes en bouchées ou les séparer en bouquets. Les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir sous l'eau froide et bien égoutter. Couper les champignons en deux ou en quatre, selon leur taille.

Déjà cuisiné

4

i

1

2

3

Loading..

Sauce cocktail

4. Sauce cocktail

Mélanger tous les ingrédients jusqu'au paprika inclus pour obtenir une sauce. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Sauce tartare

5. Sauce tartare

Hacher finement l'oignon, les câpres, les concombres au vinaigre et le persil. Mélanger le tout avec la mayonnaise et le séré. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Presque au bout

Service

6. Service

Piquer la viande sur des fourchettes à fondue et la faire cuire env. 1 min dans le bouillon. Faire cuire les légumes et les champignons par portions dans des épuisettes à fondue. Servir avec les sauces.

5

6

Ton évaluation

Se connecter et évaluer la recette!

1 Évaluation

ribac

il y a 2 ans

J'ai préparé une chinoise pour six personnes. Les sauces ont été faites rapidement. La sauce cocktail était excellente - mais je l'ai affinée en ajoutant au moins trois cuillères à soupe de cognac. La sauce tartare était également très bonne, mais j'ai ajouté davantage de câpres. Dans la recette de curry, calculée pour six personnes, 6 dl de bouillon de légumes sont indiqués. C'est clairement beaucoup trop de liquide. J'ai utilisé 2,5 dl et même cela était encore trop, c'est pourquoi j'ai dû épaissir le curry avec de la maïzena. Le goût du curry était toutefois très bon. La prochaine fois, je n'utiliserais que du lait de coco et j'ajouterais une pomme supplémentaire. Dans l'ensemble, il nous restait beaucoup de toutes les sauces à la fin, mais il vaut mieux en avoir trop que pas assez. Nous avons commandé la viande fraîche à la boucherie Migros - elle était très bonne (bien meilleure que la viande congelée).

(Traduction automatique)

Commentaires

Migusto-Team

il y a 2 ans

Bonjour ribac <br />Merci beaucoup pour ton commentaire et tes conseils sur la recette. C'est avec plaisir que nous vérifierons à nouveau la quantité de bouillon de légumes dans la sauce au curry. Salutations de l'équipe Migusto

(Traduction automatique)

Afficher la langue originale