Filet mignon de porc en croûte au fromage des Alpes

1. 1.

   Saler et poivrer la viande. La saisir de tous les côtés dans le beurre à rôtir durant env. 7 min, à feu moyen. La déposer ensuite sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire tremper les bolets 5 min dans de l’eau froide. Les égoutter soigneusement et les hacher. Détailler le poireau en fines lanières, les faire suer dans le beurre avec les bolets. Mouiller avec le vin, faire mijoter 5 min, puis laisser refroidir.

3. 3.

   Couper le fromage en menus dés. Mélanger avec le poireau, les bolets, la chapelure et le jaune d’œuf.

4. 4.

   Préchauffer le four à 170°C, chaleur de voûte et de sole. Répartir le mélange de poireau et de fromage sur la viande. Faire cuire au milieu du four durant env. 20 min.

Presque au bout

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