Filet de saumon avec pesto de noisettes

1. 1.

   Faire griller à sec dans une poêle les noisettes durant env. 5 min à feu moyen. Monder les noisettes (voir Le truc de Ralph).

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver un peu d’huile pour la cuisson. À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire en purée l’ail, les noix et le persil avec le reste de l’huile. Exprimer le jus du citron vert et l’ajouter au pesto. Saler et poivrer.

3. 3.

   Partager l’avocat en quatre et retirer le noyau.

4. 4.

   Assaisonner le saumon de sel et de poivre. Faire revenir les filets des deux côtés dans l’huile réservée durant env. 5 min à feu moyen.

Presque au bout

Loading..

5.

Dresser le poisson avec le pesto et l’avocat. Servir avec du riz pilaf.