Filet de bœuf en croûte feuilletée

1. 1.

   Saler et poivrer le filet de bœuf. Le saisir env. 5 min de tous les côtés dans l’huile puis le déposer sur une grille et le laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la farce, faire tremper les champignons dans de l’eau froide durant 15 min.

3. 3.

   Tailler le poireau et les carottes en brunoise. Jeter l’eau de trempage, rincer les champignons sous l’eau froide, puis bien les essorer. Hacher les champignons. Les faire revenir 5 min dans l’huile avec la brunoise.

4. 4.

   Hacher les herbes aromatiques. Mélanger tous les ingrédients préparés avec la chair à saucisse.

5. 5.

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Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Battre l’œuf. Dérouler l’abaisse de pâte. Sur un côté court, découper cinq bandes d’env. 1 cm de large à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau et les réserver au frais. Badigeonner les bords de l’abaisse d’œuf.