Filet de bœuf avec carottes et sauce balsamique

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Rincer les carottes sous l'eau froide et tailler plus court les fanes. Badigeonner les carottes d'un peu d'huile d'olive, les saler et les poivrer puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 20 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Badigeonner le filet de bœuf du reste de l'huile d'olive, le saler et le poivrer. Le saisir env. 2 min de chaque côté sur un gril ou dans une poêle, puis terminer la cuisson au four à côté des carottes durant 10 min.

3. 3.

   Déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique puis verser dans une petite casserole avec la gelée de coings, mélanger, faire un peu réduire et réserver.

4. 4.

   Entre-temps, mélanger le couscous et les fleurs dans une jatte et amener le bouillon à ébullition. Arroser le couscous de bouillon, couvrir et laisser gonfler env. 5 min. Égrener avec une fourchette.

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