Écrasée de brocoli au four

1. 1.

   Diviser le brocoli en bouquets d'env. 4 cm. Réserver le tronc pour un autre usage (voir conseil). Faire cuire les bouquets env. 5 min à couvert dans de l'eau salée à feu moyen; ils doivent être encore bien fermes.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, presser l'ail. Râper finement un tiers du zeste de citron. Mélanger le tout avec l'huile d'olive et le sel. Râper le fromage avec une râpe à rösti. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante.

3. 3.

   

   Rafraîchir les bouquets de brocoli sous l'eau froide, bien les égoutter et les sécher avec un linge propre. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien. Les aplatir délicatement avec un objet solide, p. ex. le fond d'un bol ou d'un verre, ou avec un aplatisseur à viande.

4. 4.

   Arroser d'huile aromatisée et parsemer de fromage râpé. Faire cuire 25-30 min au milieu du four jusqu'à ce que le fromage soit doré et le brocoli croustillant.

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