Délice aux baies

1. 1.

   Fendre les gousses de vanille, en gratter les graines. Ajouter le tout au lait et porter à ébullition. Enlever la casserole du feu, laisser infuser env. 10 min, puis retirer les gousses.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger les jaunes d’œuf, la fécule et le sucre. Y incorporer le lait en remuant. À feu doux et sans cesser de remuer, amener au seuil du point d’ébullition jusqu’à épaississement de la crème.

3. 3.

   Filtrer dans une jatte. Appliquer un film alimentaire à même la surface pour éviter la formation d’une pellicule lors du refroidissement.

4. 4.

   Fouetter la crème et l’incorporer.

5. 5.

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Émietter grossièrement un Zwieback. Effeuiller la menthe.