Croûtes aux champignons

1. 1.

   Nettoyer les champignons et les couper en morceaux ou en tranches. Ciseler le persil, en réserver un tiers. Hacher fin l'oignon.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire blondir l'oignon. Ajouter les champignons et le sel, mélanger, faire revenir à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide. Mouiller avec le vin, ajouter le thym, les deux tiers du persil, le paprika et le poivre, poursuivre la cuisson.

3. 3.

   Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Déposer les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire griller env. 8 min au milieu du four jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes.

4. 4.

   Dès que le vin est presque entièrement évaporé, ajouter le fromage frais aux champignons. Faire fondre à feu moyen en remuant. Ajouter l'eau, laisser mijoter brièvement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Rajouter de l'eau au besoin, rectifier l'assaisonnement.

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