Croustilles de betterave au parmesan

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Râper finement le parmesan. Râper les betteraves dans un bol, y presser l'ail, mélanger avec l'huile, les condiments, le poivre et un tiers du parmesan.

Presque au bout
2. 2.

   Étaler la moitié du parmesan restant sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y répartir uniformément le mélange de betteraves. Parsemer du reste du parmesan, tasser un peu. Faire cuire 20-25 min au milieu du four jusqu'à ce que le parmesan soit bien doré. Retirer et couper en morceaux. Ciseler la ciboulette et en parsemer le tout. Servir aussitôt avec la mayonnaise au sriracha.

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