Crispy rice avec topping façon sushi

1. 1.

   Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Mettre le riz dans une passoire, le rincer sous l'eau froide jusqu'à obtention d'une eau claire puis l'égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Amener l'eau à ébullition avec le riz et le sel, puis laisser frémir env. 10 min à feu doux et à couvert. Éteindre le feu et laisser le riz gonfler env. 15 min sur la plaque, toujours à couvert.

3. 3.

   Faire mijoter le vinaigre de riz et le sucre dans une petite casserole jusqu'à dissolution des cristaux de sucre. Le mélanger au riz chaud.

4. 4.

   Étaler le riz sur la plaque chemisée et bien tasser. Le laisser tiédir puis le mettre au réfrigérateur pour au moins 2 h.

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5.

Retourner le riz sur une planche et le découper en rectangles de 5 × 6 cm.