Crêpes aux champignons

1. 1.

   Couper les champignons en fines lamelles et les faire mariner dans la sauce soja.

C'est pas fini
2. 2.

   Réunir la farine et le sel dans une jatte et disposer en fontaine. Battre les œufs avec le mélange eau-lait et l'huile de sésame. Verser dans la fontaine et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et filante. Relever de muscade et laisser reposer env. 30 min.

3. 3.

   Préchauffer le four à 80 °C, chaleur de voûte et de sole. Huiler légèrement une poêle antiadhésive. Y verser env. 1 louche de pâte, incliner la poêle de façon à recouvrir finement le fond et déposer aussitôt des lamelles de champignons à l'horizontale dans la pâte encore liquide. Faire dorer la crêpe des deux côtés à feu moyen, réserver au chaud dans le four puis préparer env. 9 autres crêpes de la même façon.

4. 4.

   Émincer l'oignon nouveau et le mélanger aux épinards avec le vinaigre, saler et poivrer.

Presque au bout

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