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Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par personne: énergie 1080 kcal • protéines 49 g • lipides 61 g • glucides 79 g
Des crêpes fourrées à la viande hachée de bœuf, avec sauce aux poivrons et un peu de moutarde. Une recette très appréciée des enfants.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/crepes-a-la-viande-hachee/19539284
Le lendemain, couper les restes de crêpes en fines lanières et les servir dans une soupe. Ou réchauffer les crêpes entières dans une poêle avec un peu de beurre et les servir avec le reste de sauce à la viande hachée réchauffée. Pour le petit-déjeuner: réchauffer les crêpes et les servir avec de la pâte à tartiner au chocolat, de la cannelle, de la compote de pommes ou une autre garniture au choix.
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Dans un autre récipient, mélanger l'eau, le lait et les œufs, verser sur la farine, travailler brièvement à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer au moins 30 min.
Entre-temps, pour la garniture, partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en petits dés. Hacher finement l'oignon et le persil. Réserver le persil.
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faire suer l'oignon. Ajouter les poivrons. Faire revenir env. 10 min à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu, réserver.
Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter la viande et la faire rissoler à feu vif. Ajouter les poivrons réservés et laisser revenir brièvement. Saupoudrer de farine, mélanger, poursuivre la cuisson env. 15 secondes en remuant.
Saler, poivrer, ajouter la moutarde, la crème et la moitié du persil réservé. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe. Relever d'un trait de jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Pour les crêpes, préchauffer le four à 90 °C, chaleur de sole et de voûte. Glisser une assiette au milieu du four. Envelopper le morceau de beurre dans du papier absorbant pour graisser la poêle.
Chauffer une poêle à feu moyen. Frotter le beurre à travers le papier absorbant sur le fond chaud de la poêle. Verser une louche de pâte au centre et l'étaler en inclinant la poêle. Laisser cuire 1-2 min. Retourner et faire dorer l'autre côté 1-2 min. Réserver au chaud dans le four. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Dresser les crêpes avec la viande hachée et parsemer avec le reste du persil. Accompagner d'une salade.
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