Crème de petits pois avec radis roses

1. 1.

   Cuire les petits pois env. 3 min dans un grand volume d'eau salée en les gardant croquants. Bien égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Presser l'ail. Mixer les deux tiers des petits pois avec l'ail et le yogourt, puis y râper finement le zeste du citron vert. Exprimer ensuite le jus de l'agrume, en relever la purée et la saler.

3. 3.

   Raboter les radis en fines tranches sur une mandoline.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser la crème de petits pois avec les tranches de radis et le reste des petits pois, puis la parsemer de cresson. À savourer idéalement avec des crackers.

Loading..