Couscous aux petits pois avec chorizo

1. 1.

   Amener le bouillon à ébullition. Y verser le couscous en pluie, ramener à ébullition et retirer du feu. Couvrir et laisser le couscous gonfler 5-10 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher très finement la menthe et le persil.

3. 3.

   Cuire les petits pois env. 2 min dans de l'eau salée, les égoutter, puis en écraser la moitié avec une fourchette.

4. 4.

   Défaire le couscous à la fourchette. Y presser l'ail puis y mélanger tous les petits pois, entiers et en purée, ainsi que les fines herbes. Exprimer le jus de la moitié des citrons et l’incorporer au couscous avec l'huile. Bien mélanger le tout et relever de sel. Réserver au chaud.

5. 5.

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Peler le chorizo, le couper en petits dés et les faire croustiller à sec dans une poêle.