Courge rôtie aux dattes et burrata

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Partager la courge en deux, l'épépiner et la couper, avec la peau, en quartiers d’env. 2 cm d’épaisseur. Tailler l'oignon en lamelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Disposer le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de poivre de Cayenne, ajouter les feuilles de sauge. Mélanger l’huile et le sirop d’érable ou le miel, verser sur la courge, saler et poivrer. Cuire env. 20 min au milieu du four. À mi-cuisson, ajouter les dattes.

Presque au bout
3. 3.

   Dresser la burrata avec les quartiers de courge, les dattes, l’oignon et la sauge. Parsemer de persil, de ciboulette et de noix.

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