Coquelets à l'orange et au pesto rouge

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les pommes de terre et les oignons selon leur taille en deux ou en quatre dans la longueur.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper la moitié des oranges en tranches, râper un peu de zeste de l'autre moitié puis exprimer le jus.

3. 3.

   Pour la marinade, mélanger le zeste et le jus d'orange au pesto rouge avec l'huile d'olive. En badigeonner les coquelets, intérieur compris, puis les assaisonner de sel et les farcir chacun de quelques tranches d'orange et d'un peu de thym.

4. 4.

   Répartir les pommes de terre et les oignons dans un grand plat à rôtir avec le reste des tranches d'orange et des brins de thym. Relever avec le reste de marinade et du sel.

Presque au bout

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