Confiture de kiwis

Ca fait deux années de suite que je fais cette confiture pendant la saison des kiwis suisses (vers Janvier-Février), j'ai suivi les proportions à la lettre, et à chaque fois ça a été un régal ! On sent bien le petit goût piquant du gingembre, mais sans qu'il ne domine, et il s'accorde parfaitement avec le goût du kiwi. Cette confiture présente de plus l'avantage d'être très peu sucrée par rapport à d'autres (j'en fais des petits pots, car ils se gardent moins longtemps une fois ouverts que des confitures plus sucrées). Je sens que cette recette va devenir un classique que je vais refaire chaque année !

Pour gagner du temps j"ai mis du gingembre en poudre. Les proportions ne sont pas à suivre à la lettre. Expérience faite il faut faire la confiture avec les kiwis, le jus de citron et le sucre gélifiant. C'est seulement après qu'on peut ajouter le gingembre selon les goûts. Ça me fait un peut penser à la moutarde de Bénichon avec le piquant qu'apporte le gingembre.